O método json_escape funciona como o html_escape. É muito útil para quem precisa exibir strings JSON em uma página HTML, como no caso de uma documentação, por exemplo.

puts json_escape("is a > 0 & a < 10?")
# => is a \u003E 0 \u0026 a \u003C 10?

Também podemos usar o atalho j no ERB:

<%= j @person.to_json %>

Se quiser que todo o código JSON seja “escapado” por padrão, incluía a seguinte linha no seu arquivo environment.rb:

ActiveSupport.escape_html_entities_in_json = true